Viviendo de cosecha propia, kéfir y sin granos.

Viviendo de cosecha propia, kéfir y sin granos.

granos de kéfir de agua Plump & granos deshidratados

¿Cuál es el kéfir de agua?

kéfir de agua es una bebida probiótica, fermentado que puede ser condimentado con una variedad de zumos. Algunas personas lo toman como una alternativa saludable a los refrescos.

Hacer kéfir de agua tiene un definido factor de frío lo.

  • No es tan conocido como el kéfir de leche. Por lo tanto, la mayoría de la gente dice, “Whoa – ¿qué es eso?” – Lo que te da la oportunidad de difundir la palabra.
  • Otros han oído hablar de él, pero no probado a sí mismos por lo que se convierte en el experto que les diga cómo increíblemente fácil que es. (Y es muy fácil! )
  • Cuando se menciona a la gente “en el saber”, que son vistos como un verdadero fermentador que está tomando el control de su salud de una manera divertida y creativa. Consiguen en el que atenerse.

Así que aquí hay algo de información básica:

  • El kéfir es hecho con kéfir “granos”, pero no son de ninguna manera relacionada con cereales como el trigo. Ellos son realmente una combinación de levaduras y bacterias en una relación simbiótica. (Traducción: Ellos dependen unos de otros para vivir y multiplicarse. ) Se llaman “granos” debido a su forma.
  • Los granos se convierten el azúcar en ácido láctico, dióxido de carbono y, a veces un poco de alcohol (menos del 1%) y las buenas bacterias se multiplican como la creación de una locura una bebida muy nutritiva, probiótico. De hecho, tiene una concentración mucho más alta de los probióticos que el yogur y el kéfir comprado en la tienda de leche.
  • Aunque kefir es muy diferente de Kombucha (un té fermentado que también está hecho de una combinación de levadura y bacterias ) Existen procesos químicos similares en funcionamiento.
  • Sí que está hecho con agua de azúcar, pero debido a que los granos consumen la mayor parte del azúcar, la bebida resultante es en realidad bastante bajos en azúcar. Cuanto más tiempo se fermentar el menos azúcar que le queda.
  • Una vez fermentado, kefir agua puede ser consumido directamente o con sabor a cualquier combinación de zumos.
  • También puede darle una segunda fermentación y crear carbonatación, que esencialmente hace que el sabor como la costumbre de soda.
  • Los gránulos de kefir son seres vivos. Ellos son alimentados por el agua con azúcar y devolver los beneficios probióticos.
  • Se hace fácilmente a temperatura ambiente en el mostrador de la cocina.
  • Los granos son reutilizables – lo que significa que pueden volver a utilizarse a partir de un lote a otro sin tener que comprar más.

Entonces empecemos…

¿Cómo se agudiza?

No hay manera correcta o incorrecta de decir kéfir.

Alguna gente dice ka-miedo y otros dicen key-pieles. En lo personal, yo digo la tarde porque así es como la mayoría de las personas que me rodean lo pronuncian. Pero en realidad … a quién le importa, siempre y cuando se sabe bien ?!

Decir que lo que le apetezca.

El kéfir de agua vs leche kéfir

kéfir leche podría ser más familiar para usted. Está hecho de leche de origen animal (vaca, cabra, etc.) o de alternativas a la leche tales como leche de coco. También puede encontrarlo en la tienda de comestibles, aunque las versiones compradas en la tienda no son tan beneficiosos como hecho en casa.

La leche y el kéfir de agua utilizan diferentes granos pero se fermentan de una manera similar.

granos de kéfir de agua secas

  • Es libre de lácteos
  • Puede ser hecho con agua de azúcar, jugo de frutas o leche de coco
  • Es fácil de sabor de manera ilimitada
  • Es más fácil que el kéfir de leche para consumir en grandes cantidades

¿Qué agua se debe utilizar?

Su agua debe estar libre de cloro y el flúor, porque ambos pueden matar o impedir la levadura y bacterias en los granos.

El agua filtrada es bueno, pero puede carecer de algunos minerales y granos de kéfir minerales amor. (Yo uso de agua filtrada )

Estas son las opciones:

  • Filtrada o embotellada. Va a funcionar bien. Puede añadir gotas de minerales en el agua si desea mantener los granos en condiciones óptimas, pero no es absolutamente necesario. Hice kéfir de agua durante años sin gotas y todo todavía estaba bien en el mundo. Hago uso de ellos ahora. También se puede utilizar de vez en cuando una cucharada de melaza para agregar algunos minerales.
  • Agua del grifo. Probablemente tendrá cloro y otros productos químicos, por lo que el tratamiento de primera. Puede hervir el cloro, utilice una licuadora para airear hacia fuera o deje que se asiente en el mostrador durante 12 horas por lo que el cloro se evapora.
  • agua de pozo: es ideal para el kéfir y lleno de minerales
  • Agua de coco: es otra gran opción. Se le da más beneficios y evita cualquier químico que pueda haber en el agua regular. (Voy a cubrir esto en otro post )

Lo azúcar debe usar?

Hay muchas opciones. azúcar blanco estándar ofrece la menor cantidad de nutrición a los granos. Alterno entre prima orgánica, azúcar de caña y Sucanat. Me alternar porque no siempre tengo Sucanat a la mano y es más caro.

Enumero todas las opciones a continuación.

El único azúcar que no se puede utilizar es la miel, porque es difícil en los granos y puede matar a la mayoría de las bacterias. (La miel no es nutritiva para los granos y es antibacteriano ) Técnicamente, se puede utilizar la miel de vez en cuando y luego volver a cargar los granos con varios lotes de azúcar de otro tipo para conseguir que va otra vez. Pero no se puede utilizar la miel sobre una base regular y todavía reutilizar los granos. La mayoría de las personas a evitar la miel todos juntos.

Tenga en cuenta que si su agua azucarada o jugo tiene un color, los granos van a tomar el color también. Este no es un problema – sólo quiero que usted sea consciente.

Sus opciones incluyen:

  • Orgánico sin procesar caña de azúcar
  • Sucanat y rapadura – Ambos son enteros azúcares de caña sin refinar. Son de color más oscuro. De los dos, rapadura se procesa menos y la melaza no se separó del producto mientras que se elimina la melaza y luego mezclado de nuevo con Sucanat.
  • Melaza – Un subproducto de la producción de azúcar, donde la mayor parte de los minerales están todavía presentes. Algunas personas combinan la caña de azúcar con una cucharada de melaza para obtener un azúcar más bien redondeado.
  • Zumo de frutas: Algunas personas usan el jugo orgánico recta porque tiene azúcares naturales. A pesar de que puede tener diferentes tiempos de fermentación basado en la dulzura de la fruta, que funciona muy bien.
  • Procesado de caña de azúcar blanco: Sí, se puede utilizar. No. No es lo mejor para los granos. Aunque lo entiendo, que a veces sólo hay que utilizarlo en caso de apuro. Trate de no usar todo el tiempo ya que hay una mejor nutrición en los otros azúcares mencionados anteriormente.

Paso a paso las instrucciones para el kéfir de agua:

Hacer kéfir de agua no es un proceso exacto. Todo el mundo tiene un poco de método diferente de bits y el momento que prefieran. Está bien para experimentar con el calendario y aromas. He descrito a continuación cómo lo hago y me señaló en unos pocos lugares donde la gente lo hace de manera diferente. Al tocar los granos, siempre use vidrio, plástico o madera herramientas y utensilios. Algunos metales pueden obstaculizar los granos.

Nota IMPORTANTE:Si usted nunca ha tenido el kéfir de agua antes o si usted no come regularmente alimentos con alto contenido de bacterias probióticas, es necesario que la facilidad en beber este o puede tener un malestar estomacal u otra reacción no tan divertido. Yo sugeriría comenzando con una cucharada o dos cada día durante varios días y luego agregar lentamente más hasta que pueda beber un vaso. No hay razón para choque de su sistema!

  • Un, frasco limpio cuartos de galón de tamaño
  • 1/4 taza de azúcar (Cualquier clase que usted elija de la lista anterior )
  • 3-4 tazas de agua
  • 3-4 cucharadas. reconstituidas, granos de kéfir de agua (regordetasver nota )
  • filtro de café
  • banda de goma o anillo frasco de conservas
  • colador de plástico

Nota: Hay que comprar los granos o conseguir un poco de amigo que tiene extra (que se multiplican como locos!). Si usted compra los granos deshidratados, siga las instrucciones de la caja para revivirlos. Por lo general, significa dejar fermentar durante 3-5 días de la primera ronda. Después de eso, empezar en el paso 1, a continuación. Compro mis granos aquí.

En primer lugar Fermento:

2) Se enfría el agua y añadir toda el agua de la jarra: Después de que se disuelva el azúcar, que se vierte en un frasco de conservas cuartos de galón de tamaño limpio. A continuación, agregue suficiente agua fría para hacer alrededor de 3-4 tazas de agua. (Si usa un frasco de un cuarto, llene hasta aproximadamente 2 pulgadas de la parte superior.) El agua fría enfría el agua calentada a la temperatura ambiente. Es importante que el agua no está caliente o se matará a los granos. Si todavía está caliente, dejar reposar hasta que se enfríe.

3) Añadir los granos de kéfir de agua a la temperatura ambiente.

4) Cubra la parte superior con un filtro de café de papel. Esto se hace para mantener los insectos fuera del líquido y también permite que la fermentación para respirar. Se va a crear dióxido de carbono, mientras que la fermentación. Puede asegurar el filtro, ya sea con una banda de goma o tornillo en un anillo de enlatado (no la tapa plana) sobre el filtro.

5) Fermento: Deja reposar la mezcla sobre el mostrador durante 24-48 horas. Siempre hago 48 porque quiero más de la azúcar que se consume.

6) La tensión: Use un colador de plástico si es posible debido a que algunos metales pueden afectar a los granos.

En este punto, se puede beber el agua kéfir como es, se sazona con jugo o hacer una segunda fermentación para conseguir la carbonatación. Es una especie de sosa en este punto, pero se puede añadir a los batidos u otras bebidas. Tiene un sabor ligeramente dulce, a levadura.

7) Hacer un nuevo lote de agua con azúcar para los granos tensas (paso 1 anterior) e iniciar el proceso de nuevo. Los granos no pueden vivir mucho tiempo sin alimentos.

Parte 2: Cómo realzar el sabor & La carbonatación

El siguiente es Parte 2 de este proceso: aromatizantes y / o segundo Ferment. Hay muchas deliciosas maneras para darle sabor a la misma. Quiero darle una buena lista de posibilidades y que se realiza mejor en un segundo puesto.

¿Y usted … ¿Alguna vez ha hecho el kéfir de agua?

¿Estás pensando en probar ahora?Dime continuación en los comentarios!

Disfrutar de este post?

El calor definitivamente matarlos, pero no su deshidratador tener un nivel bajo? ¿Qué temperatura hace que se interponga en su posición más baja? (Se puede poner un termómetro en el interior y ver) Lo que necesita es la circulación de aire en lugar de calor para deshidratar los granos sin matarlos.

Pero aquí es otra opción para usted. No he probado todavía, pero han dicho que se puede congelar durante varios meses a la vez. Se supone que usted acaba de sellarlos en una bolsa de plástico y congelar. Al descongelar, se supone que deben tomar varias rondas de fermentación antes de que obtengan su fuerza hacia atrás. Tal vez la congelación sería una mejor opción para usted.

Gracias. Deshidratador tiene un nivel bajo pero el congelador puede de hecho ser una mejor opción. Creo que podría experimentar un poco y averiguar qué funciona mejor.

Entiendo que permite que el agua del grifo para reposar, se expone al aire, se disipará el cloro. Pero, ¿qué hacer con el flúor?

Usted ha hablado de la caña de azúcar se puede utilizar pero más tarde en la entrada que no mencionó el azúcar de caña. Soy consciente de que el azúcar orgánico, crudo sería preferible, pero no siempre está disponible ni es rentable.

Los buenos puntos Susan – Lo siento por la confusión. Me gustaría añadir algunas notas al puesto de aclarar – Pero aquí están sus respuestas.

Fluoruro: No creo que hay una manera fácil de sacarlo de agua distinta de la filtración. Y estoy seguro de filtración ni siquiera lo eliminará. El agua del grifo tiene fluoruro y por eso, es por eso que use agua filtrada o embotellada.

El azúcar de caña: A pesar de todo puede utilizar el azúcar regular, procesado de caña blanca. Es sólo que no es la más nutritiva de los granos. Pero sí, se puede utilizar. Tengo que añadir a la lista de modo que sea más clara.

Romero Schaub dice:

He comprado algunos kéfir de su lugar de recomendar y acabo de recibir la misma.
No puedo hacerlo por una semana así que ¿cómo puedo almacenar el grano en el ínterin?
Llegó en una holgada de plástico sellada.
¡No puedo esperar a probarlo!

Si se seca los granos, a continuación, se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas. (Serán seca al tacto)

Si los granos están mojadas, entonces yo hago un lote de agua con azúcar (1/4 taza de azúcar a 3-4 tazas de agua) y soltar los granos. Cúbralas con un filtro de café y bandas de goma y luego reposar en el refrigerador . Ellos van a estar bien durante una semana.

Ya que no puedo simplemente seguir las instrucciones, podría hacer el kéfir con una base de café (o habría que ser bruto)? A menudo endulzar el café sin sabor con melaza ya, así que empecé a preguntarme.

Hmmm – Esa es una pregunta que nunca me han preguntado antes de Naomi. Creo que ciertamente se podría dar sabor a su kéfir de agua con café, pero estoy seguro de cultivo en el café por dos razones:
1) No hay azúcar en el café. Por lo que tendría para añadirlo.
2) Pero lo más importante, no tengo ni idea de lo que la cafeína hace que los granos. Ellos están vivos y se verían afectados. Puede que no sea bueno para ellos. Si se agrega un poco de café fuerte para el agua tratada, puede ser mejor porque los granos ya se retiraron y no afectados.

Bueno, me refiero a “Si ya utilizo la melaza de azúcar”, pero supongo que no estaba claro. Definitivamente puedo ver que el café podría sabor y color de los granos y los hacen poco atractivos.

Hola. He estado haciendo el kéfir de agua para más de un mes. El problema es que a pesar del hecho de que mis granos se multiplican mucho, no parecen tener mucho apetito para el azúcar y el planteo carbonato de kéfir de agua, incluso durante la segunda fermentación. He hecho una gran cantidad de agua con éxito hasta ahora así que no es que no sé cómo y los granos parecen muy saludables, flotando, multiplicando y burbujeante. He probado una gran variedad de recetas pero todavía no hay carbonatación ni mucho de un apetito azúcar. Lo he tenido de pie en un alféizar cálido y en el mostrador. Tengo mis granos de un amigo que los había guardado en la nevera durante unos meses, pero no creo que les daba de comer mucho pero parece muy saludable ahora. Que crees que deberia hacer. ¡Gracias!

Me gustaría darles la mejor nutrición que puede y darles un poco de un “puntapié inicial”. Prueba esto:

1) En primer lugar, asegúrese de que está utilizando el agua libre de cloro. (Estoy seguro de que eres, sólo quería estar seguro)
2) Asegúrese de que usted les está sellando a cal y canto en segunda fermentación. (Una vez más – Estoy seguro de que eres, pero sólo es necesario afirmar que para cualquiera que lea esto que es un novato)
3) Agregue un poco de melaza negra a la mezcla con el azúcar. Pruebe una cucharada en la primera y de nuevo en la segunda fermentación. Me parece que la melaza ayuda a crear más carbonatación. Pruébalo en la siguiente ronda y ver si eso ayuda. Si ayuda un poco, pero no lo suficiente, a continuación, añadir más melaza en la siguiente ronda. La melaza tiene más minerales y la nutrición que el azúcar regular.
4) Usted no ha mencionado lo que el azúcar que está utilizando. Si está utilizando azúcar blanco, cambiar a algo así como rapadura.

¡Déjame saber como va!

Estoy un poco confundido en la segunda fermentación,
Cómo puedo añadir de nuevo la solución de azúcar a la solución existente o me escurrirla y añadir simplemente jugo fermentado de la solución existente 1 st.
No entiendo el proceso de la segunda fermentación?
Gracias Romero

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