Introducción a la leche kéfir, yogur granos.

Introducción a la leche kéfir, yogur granos.

Al igual que en el yogur, kéfir de leche tiene un delicioso Tang. Por otro lado, kéfir leche es más delgado que el yogur. A pesar de que el kéfir de leche y el yogur son dos culturas únicas y claramente separados. kéfir leche se refiere a veces como yogur bebible.

BREVE HISTORIA DE LECHE KÉFIR

TIPOS de cultivos iniciadores Kéfir de leche

Los granos de kéfir de leche

granos de kéfir leche son una masa gelatinosa que alberga una generosa variedad de bacterias y levaduras. Se utilizan para hacer lotes continuos de kéfir de leche. No hay grano real en los granos de kéfir. Se llaman granos porque son pequeños y numerosos, como granos de arena.

El kéfir cultivo iniciador en polvo

Muchos puristas argumentan que la verdadera kéfir de leche sólo puede hacerse a partir de granos de kéfir. granos de kéfir contienen decenas de microorganismos, algunos de los cuales aún no han sido identificados. de arranque en polvo, con muchas menos bacterias y levaduras, no podía imitar el contenido de microorganismos del kéfir de leche hecha de granos.

Cómo pronunciar kefir

La palabra kéfir se dice que se derivan de una palabra turca cara alegre, lo que se traduce vagamente a la “buena sensación”, muy probablemente debido a la forma de consumir kéfir hizo que la gente del Cáucaso sienten. El kéfir se ha pronunciado en diversas formas:

  • Ke-Feer ‘ es una manera de que la gente lo pronuncian, sonando casi francesa con su corta e seguido por un sonido largo ee.
  • Kee’-fur es una de las formas más comunes en que se pronuncia en América. El sonido ee largo seguido de la palabra de la piel es una pronunciación más contundente y quizás el más popular.
  • Keh’-fur es otra pronunciación que va a escuchar y comúnmente se utiliza a menudo por los de ascendencia del Medio Oriente.

Realmente no hay manera correcta o incorrecta de decir kéfir, como la pronunciación varía en las diferentes culturas y comunidades.

Cómo leche de kefir culturas de trabajo

Cuando se añaden los granos de kéfir o un cultivo iniciador a la leche, las bacterias comienzan un festín con la lactosa en la leche. La lactosa alimenta los granos, lo que les permite crecer y reproducirse.

Una vez kéfir leche está terminado el cultivo, se ha consumido la lactosa en la leche. En este punto los granos de kéfir necesitan alimentos frescos. Si los granos de kéfir se les permite permanecer en la leche allá de ese punto, los granos comienzan a morir de hambre, que hace hincapié en los granos. Así, después de que los granos han terminado el cultivo, deben ser tensas y se trasladaron a la leche fresca inmediatamente.

Una vez que obtenga este ciclo de abajo se puede crear el kéfir fresco indefinidamente, mientras mantiene los granos de kéfir fuerte y vital.

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