Inicio procesadora de leche, ¿dónde comprar la leche de cabra.

Inicio procesadora de leche, ¿dónde comprar la leche de cabra.

Inicio elaboración de la leche es probablemente más fácil de lo que pensaba.

Si se adquirieron cabras lecheras, o si usted está planeando comprar su leche de cabra de una granja lechera local, hay un par de conjuntos de habilidades básicas que usted debe aprender a fin de mantener la leche fresca de sabor y saludable.

Para toda la información básica sobre el cuidado de su cabra, leer el artículo, Cómo criar cabras. desde el sitio web www.canningbasics.com. También encontrará una gran cantidad de información útil que hay en la industria conservera y homesteading!

Si usted es dueño de sus propias cabras y necesita información sobre las prácticas de ordeño y de saneamiento adecuados, este artículo es el lugar para comenzar.

Cuando ordeñar sus propias cabras, recuerde que debe mantener siempre una tapa sobre la leche entre sí, y antes de su posterior procesamiento y almacenamiento. Esto reducirá las partículas extrañas en la leche, y ayudar a prevenir la leche de la absorción de olores fuertes.

Si se realiza con regularidad otras tareas después del ordeño y antes de regresar la leche a la cocina, que es una buena idea para adquirir una pequeña nevera para su uso en la sala de la leche. Puede almacenar la leche recogida en el refrigerador hasta que haya terminado, manteniéndolo fresco y limpio.

Si necesita ayuda para localizar las granjas de cabras lecheras locales para la compra de leche, lea este artículo.

También es posible que desee comprobar los listados de productos de granjas lecheras en Smalldairy.com. Esta lista de recursos incluye, leche cruda orgánica, y otros proveedores de productos lácteos, incluyendo algunos que se va a procesar los pedidos por correo.

Si usted compra su leche de una granja lechera local, que es una buena idea llevar una nevera portátil con hielo en el que almacenar la leche inmediatamente cuando se retire.

Aunque la mayoría de los vendedores de leche de cabra privada son de conciencia en los procedimientos apropiados de procesamiento de leche, no hay manera de saber cuánto tiempo la leche puede haber permanecido a una temperatura elevada antes de su compra, y cuanto más variaciones de temperatura que sufre, cuanto antes, el deterioro y menos apelando el sabor.

Por cierto, si usted está interesado en la realidad quedarse en una granja de cabras, echa un vistazo a esta página web única cama y desayuno:

"Acerca de Boer cabras y nuestra CAMA y DESAYUNO Farmstay y todo lo que necesita saber acerca de las cabras, queso de cabra, leche de cabra y más. Grandes recetas de carne de cabra y la cabra sitio web de información líder en el mundo."

Una vez que haya obtenido la leche de cabra de cualquiera de sus propias cabras o un agricultor de la zona, es el momento de colarlo, y, opcionalmente, se pasteuriza. Forzando la leche elimina las partículas de polvo y otros objetos extraños que pueden afectar el sabor o la textura de la leche.

Si sólo rara vez se necesita para colar la leche, filtros de café funcionarán. Colocar un filtro de café de papel del tipo de cesta en una cesta de café de filtro de malla permanente y verter la leche a través de él. Esto puede tomar un tiempo, ya que tienes que esperar a que la leche para drenar a través de antes de añadir más. Si usted no tiene una cesta de filtro permanente, se puede fijar el filtro en la parte inferior de un embudo de enlatado con una gran banda de goma.

Más eficiente, aunque más costosa, es la compra de un colador de leche hecha específicamente para la leche de filtrado. Estos son grandes aluminio o acero inoxidable, elementos en forma de embudo que tienen un filtro desechable asegurada a la parte inferior con una abrazadera.

El gran tamaño le permite verter una mayor cantidad de leche a la vez, y el filtro permite una velocidad mucho más rápida de flujo de filtros de café. Si tiene la intención de procesar la leche con regularidad, la inversión en un colador de leche es muy recomendable.

Si tiene la intención de pasteurizar la leche, (cubierto en el título del artículo), se puede colar directamente en la olla para la pasteurización. Sólo tenga cuidado de que el contenedor desde el que se está vertiendo no tiene restos de papel en la parte exterior de la misma que puedan caer en la olla y contaminar la leche.

El enfriamiento y almacenamiento

Ahora que la leche se haya recogido, maneja tensa y (opcionalmente) pasteurizada, el almacenamiento adecuado es la clave final para el éxito de procesado de la leche a casa. Esto se traduce en dos cosas:

  • temperaturas frías, y
  • recipientes desinfectados

La velocidad a la que se enfría la leche de cabra a su temperatura de almacenamiento adecuado de los 40 ° Fahrenheit o menos tiene un impacto sobre dos factores importantes: gusto y velocidad de deterioro. Para la leche cruda de cabra, con lo que la temperatura baja rápidamente también ayuda en la prevención del crecimiento de bacterias. Cuando la leche se calienta durante la pasteurización, enfriamiento rápido ayuda a asegurar el mejor sabor posible.

He descubierto que la mejor manera para la refrigeración de pequeñas cantidades de leche de cabra para elaborar leche en casa es con una hielo crema eléctrico congelador. El uso de un congelador de helados, he traído constantemente la leche pasteurizada desde su temperatura de 165 ° Fahrenheit a 40 ° Fahrenheit en menos de 20 minutos, que es el grado A estándar.

Todos los otros métodos de refrigeración que he utilizado, incluyendo baños de agua de hielo y almacenamiento en el congelador, tomó mucho más tiempo para alcanzar la marca de 40 °, y dio lugar a una ligera pérdida de sabor de la leche. El método congelador de helados, sin embargo, producen leche que era indistinguible en el sabor de la leche procesada comercialmente.

La leche de cabra debe ser almacenado en contenedores que han sido lavadas y desinfectadas a fondo. Aunque los envases de aluminio y de plástico se consideran aceptables, prefiero acero inoxidable o de vidrio, ya que estos tienen menos probabilidades de albergar bacterias o residuos que afectarán el sabor de la leche.

Una vez que se enfría la leche, se debe almacenar en el refrigerador. En general, la leche no debe ser almacenado en la puerta de la nevera, ya que esta zona se expone a la mucho más cambios de temperatura y calor que las zonas de la plataforma.

Si no puede utilizar su leche de cabra de inmediato, usted podría estar interesado en congelar para su uso posterior. A pesar de la congelación de la leche no es complicado, este artículo le dará consejos para ayudarle a asegurarse de que su leche congelada tiene un sabor más fresco posible.

Resumen

  • Quédatelo cubierto . Después de la recogida, durante el transporte, y en el almacenamiento, la leche siempre debe estar cubierto para evitar que la suciedad y la contaminación bacteriana y para evitar que la leche de la absorción de olores fuertes que afectarán el sabor.
  • Quédatelo limpiar . la leche de filtro para eliminar las partículas y contaminantes externos, y siempre utilizar recipientes limpios y desinfectados para retener y almacenar la leche.
  • Quédatelo frío . Las temperaturas superiores a 40 ° Fahrenheit permiten que las bacterias crezcan, promoviendo el deterioro más rápido y bajar la calidad del sabor. Enfriar la leche lo más rápidamente posible, y luego mantenerlo frío!

manipulación y transformación de la leche cuidadosa puede hacer una enorme diferencia en el sabor y la calidad de la leche de cabra.

Tómese el tiempo para siempre seguir las sencillas instrucciones para las buenas prácticas de elaboración de leche, y usted será recompensado con leche delicioso y saludable para beber y hacer fabulosos productos de leche de cabra!

Los artículos se actualizan con frecuencia, a fin de comprobar de nuevo aquí para cualquier nueva información relacionada con el procesamiento de la leche en casa!

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