Elaboración de la sidra de las ganancias extraordinarias, sin …

Elaboración de la sidra de las ganancias extraordinarias, sin ...

A menudo me preguntan cómo hacer sidra con manzanas excedentes. Es un procedimiento relativamente simple, y aunque profesionales o semi-profesionales fabricantes de sidra pueden estremecerse ante algunos de los párrafos siguientes, yo hago una sidra palateable sin demasiado esfuerzo y sin una prensa de manzana. Mi principal herramienta es el freezer.

En primer lugar – lo que necesita bajo-maduras manzanas ácidas o de otra manera, sobre todo, de lo contrario no obtendrá una muy buena sidra. También es necesario manzanas con sabores fuertes. Bramley está bien; algunos comedores están bien si se utiliza en una mezcla con manzanas ácidas si tienen sabores fuertes (Ribston, laxton, o cualquier cosa realmente «manzana-ey ‘). manzanas para sidra son obviamente mejor, pero pocas personas los tienen. La imagen muestra una buena mezcla para el promedio jardinero – un cubo de fuertes come manzanas con sabor afilados, y otro cubo lleno de manzanas silvestres; en mi caso, desde el jardín de un amigo.

El problema con las listas es que es fácil pasar por alto las etapas a cabo sin intención, por lo que no siga este robot – enganchar el cerebro. Asi que. las instrucciones:

1. Recoger las manzanas inesperadas, al menos la mitad de los cuales debe ser agrio (ácido): cocinas o cangrejos o una mezcla.. Limpiar. No pele. Cortar hacia arriba, los núcleos de los descartes, manchas de color café, larvas y otros indeseables. Colocar de inmediato en bolsas de plástico. Las hago en lotes de 1 libra, una libra a una bolsa. Poner directamente en el congelador y congelar sólida para esterilizarlos; esto tomará aproximadamente 2 días. La etapa de congelación también pulveriza las manzanas de manera muy eficaz.

Si lo hace sobre una base de rotación – recoger las ganancias inesperadas cada día, pronto tendrá el congelador lleno de bolsas de 1 libra de manzanas congeladas. Me parece útil para mantener algunas de las manzanas ácidas separado de los demás en caso de que necesite más ácido en la etapa 6 (a continuación).

2.Begin la cidermaking. Obtener un cubo con tapa. Poner en él unos cinco o seis litros de agua fría del grifo. Añadir cuatro o quizá cinco de sus paquetes congelados de 1 libra de manzana y una libra de azúcar.

3.Sprinkle de alguna levadura. levadura de elaboración del vino es probablemente el mejor, pero en realidad no importa; una cucharadita o menos. A continuación, obtener una cuchara de madera grande y se remueve alrededor de un poco y dejar toda la noche. Colocarlo en un periódico porque obtendrá condensación en el exterior de la cubeta.

(La cantidad de levadura es inmaterial. Su población se duplicará cada pocas horas durante varios días, hasta que llega a la población máxima que su cubo apoyará. Si se agrega menos, sólo se necesita un día o dos más para ponerse en marcha)

4. A la mañana siguiente, todo lo que debería haber descongelado. Se revuelve alrededor de nuevo.

ASEGURAR QUE CONTIENE EL CUBO DE LÍQUIDO suficiente para hacer un galón de la sidra.

5.Stir con cuidado cada día durante varios días. Aproximadamente el día 3 o 4 será efervescente, o debería ser.

Mantenerlo en la cocina si es posible, por lo que no se ponga demasiado fría y la levadura se mantiene feliz.

6. Después de una semana, se revuelve alrededor con su cuchara de madera otra vez y probarlo. (Use una cucharada o lave la cuchara de madera antes de volver a su inmersión en la cerveza). Esto le da una primera indicación de si se ha añadido suficiente ácido. Si es aguados y sosa, que necesita más manzanas ácidas, congelado como antes. (Que a menudo utilizan las manzanas de cangrejo en esta etapa si no tengo suficientes cocinas -quizás 8 oz por galón a la vez, añadido en lotes durante varios días, hasta que su sabor es bastante fuerte y appley durante un año he usado damsons -. Sabía bueno, pero la sidra era de color rosa!).

7.Continue agitar cada día o dos. Ahora. como el azúcar se agota, usted notará el sabor conseguir más seca y dura. Se puede añadir un poco más de azúcar para mantener la cerveza «vivo» – decir un par de cucharadas colmadas cada día – hasta que usted piensa ‘justo- el sabor está empezando a llegar a ser muy agradable. ‘.

(1 libra por galón hace una sidra fuerza comercial Añadir más azúcar -. Hasta 2 libras en pequeñas porciones – y se obtiene una bebida que se acerca el vigor de los vinos La elección es suya.).

Mantenga la parte superior interior de la cubeta limpia, también la tapa – aquí es donde las bacterias tratarán de establecerse. Use una toalla de papel para esto.

9. Si su sabor es muy dura, añadir unas cucharadas de azúcar; luego vuelva a colocar la tapa y dejar hasta el día siguiente para dejar que todo se asiente.

10.Then conseguir un embudo GRANDE (no una pequeña vinificación uno) con un agujero de tamaño decente en el extremo de modo que no bloquee, lo puso en la parte superior de una damajuana, y con mucho cuidado, sin molestar a todos los Gubbins en el cubo, verter la capa de líquido en la jarra y añadir una bolsa de aire o similar. Es probable que haya un espacio de aire bastante grande en la parte superior – que está muy bien.

11.Leave que durante unas horas y se empezará a estabilizarse.

12. La sidra se hace ahora medio. Probablemente se producirá cavitación un poco después de haber sido transferido a la jarra. Cuando esté seguro de que se haya calmado y no va a desbordarse sobre el suelo de la cocina, se debe volver a llenar la bolsa de aire. Usted puede hacer esto con agua (se va a diluir la sidra-obviamente) -o con un poco de jugo de manzana (mejor) o con un poco de sidra de repuesto a medio hacer de su lote anterior o siguiente. (I mantener un lote separado para realizar la reposición fines).

13.Leave durante unos días hasta que la mayor parte del sedimento ha caído al suelo. Si el sedimento se acumula, no importa; no es necesario que la sidra ‘cremallera’ como se hace con el vino. Si su sabor es sosa o sosa añadir más ácido (jugo de limón puede servir) – aunque si probado correctamente desde el principio esto no debería surgir.

14. cuando desee utilizarlo, obtener sus botellas (de plástico con tapa roscada; VIDRIO NO USE), colocar un embudo en cada u obtener un ayudante para mover el embudo de la botella a botella) – luego, con cuidado, sin perturbar el sedimento en la damajuana, sin problemas verter la capa superior apagado en todas las botellas, a su vez, teniendo cuidado de no alterar el sedimento en el frasco usted está vertiendo desde. Hacerlo en una acción suave. (En realidad podría decantar en una segunda garrafa – luego rellenar las botellas de eso). Si Stop / Start, el sedimento se desplazará. Es como decantar el vino o la cerveza homebrew. En cada botella de dejar un espacio de aire de dos pulgadas en la parte superior.

15.Screw en las cimas. Mantener las botellas en posición vertical. La mayoría de los años, la sidra es potable y palateable unos 10 días más tarde.

17. Si desea sidra espumante dulce, atornillar las tapas con fuerza mientras la sidra sigue siendo dulce. O si todo el azúcar se haya desaparecido, añadir una cucharadita de azúcar más por botella. En sidra efervescente dejar un espacio de aire de dos pulgadas en la parte superior de cada botella. Esto hace que la apertura de sidra efervescente mucho más simple. Beber cuando se ha pressurised.To muy bien usarlo, simplemente afloje un poco la parte superior y deje que se efervescencia suavemente hasta que esté seguro de que no se desbordará cuando se quita por completo la parte superior.

18. La sidra despejará bastante bien en la botella, si no ya despejar.

19.Warning: no utilizar botellas de vidrio con tapa de rosca o botellas de vidrio con corcho a menos que se reforzaron en gran medida para soportar la presión. Botellas de cualquier bebida dulce en recipientes de vidrio de tornillo rematado pueden explotar como granadas.

20.Hope yo no he perdido nada. De todos modos, que debe darle una idea. Suena complicado, pero no lo es. ¡Aclamaciones!

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...