Cómo hacer suero de leche, cuajada y suero de kéfir.

Cómo hacer suero de leche, cuajada y suero de kéfir.

Si alguna vez se ha preguntado cómo hacer suero de leche, esta receta le mostrará cómo. No estoy hablando de suero de leche en polvo o proteína de suero. Estoy hablando del suero líquido como en “cuajada y suero” – Cómo hacer suero de yogur o leche.

Desde publico tantas recetas que requieren de suero de leche, quiero publicar esta receta de suero de leche para que pueda referirse de nuevo a él cuando sea necesario. Yo uso de suero para remojar los frijoles y granos (incluyendo harina de avena), y lo uso en muchas recetas lacto-fermentados como salsa lacto-fermentados.

Estamos hablando de suero de leche auténtica, natural aquí – no que el polvo de proteína de suero que se ve en todas partes. Este es el suero de leche que la señorita Muffett estaba comiendo con sus cuajadas. El suero es el líquido que es sobrante de leche o yogur cuando se cuela para hacer queso. Suero de leche también es muy nutritiva.

Cómo hacer suero de leche

Hace alrededor de 2 pintas

Haciendo suero con yogur o kefir

Ingredientes:

Yogur o kefir (2 tazas)

Direcciones:

1. Establecer un gran colador de malla de acero en un recipiente de vidrio grande o lanzador (no usar metal) y la línea con un poco de gasa o un paño de cocina muy delgada (si se utiliza una manta protectora, que absorberá demasiada cantidad de líquido)

2. Transferir el yogur o kéfir en el colador.

3. Deje que gotee durante unas horas. Cuando el goteo lento, atar la gasa o toalla para una cuchara de madera (o cualquier cuchara grande) y colocar la cuchara en la parte superior de la jarra para que la toalla de yogur está colgando suspendido en el lanzador de la cuchara. También puede atar la gasa para un mango armario y dejar que gotee en el recipiente de abajo.

4. Deje que gotee durante la noche.

5. Cuando se haya detenido por completo goteo, vierta el líquido del suero de leche que goteaba en el tazón o una jarra en un vaso limpio tarro de albañil y guardar en la nevera. Asimismo, mantendrá durante unos 6 meses.

6. El material de color blanco cremoso en la toalla es el queso crema, y ​​se puede utilizar en recetas o untado en pan tostado. Tendrá una duración de unas pocas semanas a un mes en el refrigerador.

Cómo hacer de suero de leche cruda

También puede utilizar leche cruda para hacer suero de leche (no intente esto con pasteurizada!).

1. Poner 2 cuartos de galón de la leche en un frasco de vidrio, tazón o jarra y dejar a temperatura ambiente durante 2-4 días hasta que la leche se separa en cuajada y suero.

2. Vierta en el colador forrado con gasa. Siga las instrucciones anteriores.

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