Cómo comprar un buen vinagre balsámico …

Cómo comprar un buen vinagre balsámico ...

vinagre balsámico es un condimento que se ha hecho en las regiones Módena y Reggio Emilia de Italia desde la Edad Media. Todos los vinagres balsámicos son, sin embargo, no fueron creados iguales. El vinagre balsámico original es de hecho un producto hecho de cocinar y la reducción de jugo de uva Trebbiano blanco. Si bien el proceso original de hacer vinagre balsámico se encuentra todavía en la práctica, el producto que se produce es muy caro. El coste proviene de envejecimiento del producto para reducir y espesar durante un período de 12 años o más. A medida que el proceso de envejecimiento continúa, el producto se mueve en barricas cada vez más pequeños, hasta que se hayan alcanzado el sabor deseado, la consistencia y acidez. Algunos vinagres balsámicos son envejecidos durante 18 e incluso de 25 años. En su estado más duras, no-reducido, es ideal para aderezar ensaladas y como ingrediente en los adobos. El verdadero producto de edad, sin embargo, es deliciosamente dulce y espeso y es grande en la parte superior de helado o en postres como panna cotta. Así es como para comprar un buen vinagre balsámico.

pasos Editar

Elegir por tipo.

  • vinagre balsámico viene en 3 tipos distintos. La primera es la auténtica y tradicional hecha vinagre balsámico. Está etiquetado como Aceto Balsámico Tradizionale. No hay otros vinagres se les permite llevar ese nombre. Es el más caro de los 3, y los precios varían según la edad del producto. Un vinagre de menores de 12 años podría costar tanto como $ 100.00 USD para 3.4 fl. onz. (100 ml), mientras que un producto de entre 25 años podría vender por $ 400.00 USD por la misma cantidad diminuta.
  • vinagres balsámicos de calidad comercial son la segunda y más común, tipo de vinagre balsámico. Este vinagre es generalmente una combinación de vinagre de vino y aditivos para simular artificialmente el sabor y la textura del producto tradicional. Colorantes, espesantes y caramelo todo se puede añadir. No hay envejecimiento para este producto, y es muy asequible y fácil de encontrar en su supermercado.
  • Condimento vinagre balsámico grado es generalmente una combinación del producto hecho tradicionalmente y el vinagre producido en masa. Este producto se puede hacer en una variedad de maneras. Puede ser hecho de la manera tradicional pero envejeció durante menos de 12 años. O bien, se puede seguir el proceso tradicional pero estará fuera de Módena o de Reggio Emilia, por lo que no puede ser etiquetado como un producto más caro. Más a menudo, sin embargo, se hace uso de una combinación de un producto no envejecido, pero tradicionalmente hecho, combinado con el jugo de uva para diluirlo.

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Selecciona uso previsto.

  • No tiene mucho sentido en el uso de la más cara de vinagre balsámico en un aderezo para ensaladas. Por lo tanto, la elección del vinagre apropiado para su uso es importante. Si quieres un buen producto para aderezar ensaladas, a continuación, un producto comercial de gama alta con pocos ingredientes añadidos es una buena opción.
  • Gourmets y sibaritas pueden encontrar el condimento balsámico grado una buena opción. Funciona perfectamente en un vestidor, pero igualmente bien como ingrediente de otros platos. Se puede reducirse a una consistencia de jarabe que pueden burlarse de la textura, si no gusto, del producto envejecido.
  • Si se encuentra fuera de impresionar o lo que desea el mejor de los mejores, a continuación, recoger una botella del vinagre de edad. Utilizarlo con moderación. Es un gran complemento para el helado artesanal, para las fresas de inmersión, o por una explosión de sabor umami completo, los mejores astillas de Parmesano Reggiano con una gota de vinagre, a continuación, masticar lentamente.

Considere la posibilidad de vinagre balsámico blanco.

  • Si bien no es un auténtico vinagre balsámico, vinagre balsámico blanco se ha convertido recientemente ampliamente disponibles. Es un vinagre de color claro que se utiliza en lugar de balsámico regular cuando la decoloración es indeseable. balsámico blanco se obtiene de la combinación de vinagre de vino blanco con mosto de uva blanca, y luego cocinado lentamente. En general no se envejeció.

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