Cómo cocinar pechuga de pato, ¿cómo cocinar un pato.

Cómo cocinar pechuga de pato, ¿cómo cocinar un pato.

Pat la pechuga de pato seco con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, tallar un patrón de rayado en la piel en intervalos de un cuarto de pulgada, teniendo cuidado de no perforar la piel. Temporada de la mama generosamente con sal por ambos lados (también se puede utilizar pimienta gruesa negro, bayas de enebro machacadas y las hierbas frescas que le gustan) y coloque la carne en la nevera, sin tapar, durante al menos 3 horas o hasta durante la noche. Para mejores resultados, coloque la pechuga de pato sobre una rejilla que se distribuyen en una bandeja para hornear con borde. Básicamente estás curado y secado al aire la carne (la sal extrae el agua de la grasa), lo que resultará en una pieza con más sabor de la carne con piel crujiente.

Introducirá el lado de la piel del pecho de pato abajo, en una sartén seca, fría a fuego medio. (Cuando se pone la carne en una sartén fría, que está haciendo que la grasa lentamente. Si se coloca la carne en una sartén caliente, se sella en la grasa que resulta en una capa de grasa masticable.) A medida que la grasa hace, se vierte la el exceso de grasa en un recipiente. Si lo hace, permitir que la piel marrón y obtener crujiente en vez de cocinar en un charco de líquido. Colar la grasa de pato prestados y ahorrar para la cocción de las patatas o verduras amargas, o para vestir las palomitas de maíz.

La mayor parte del tiempo de cocción será con la grasa hacia abajo, alrededor de 12 a 15 minutos. Da la vuelta al seno y cocine por un minuto más antes de transferirla a una tabla de cortar limpia.

Al igual que cualquier pedazo caliente de la carne, deje que la pechuga de pato para descansar, sin tapar, durante 5 minutos antes de cortar en un ángulo contra la corriente.

Pat la pechuga de pato seco con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, tallar un patrón de rayado en la piel en intervalos de un cuarto de pulgada, teniendo cuidado de no perforar la piel. Temporada de la mama generosamente con sal por ambos lados (también se puede utilizar pimienta gruesa negro, bayas de enebro machacadas y las hierbas frescas que le gustan) y coloque la carne en la nevera, sin tapar, durante al menos 3 horas o hasta durante la noche. Para mejores resultados, coloque la pechuga de pato sobre una rejilla que se distribuyen en una bandeja para hornear con borde. Básicamente estás curado y secado al aire la carne (la sal extrae el agua de la grasa), lo que resultará en una pieza con más sabor de la carne con piel crujiente.

Introducirá el lado de la piel del pecho de pato abajo, en una sartén seca, fría a fuego medio. (Cuando se pone la carne en una sartén fría, que está haciendo que la grasa lentamente. Si se coloca la carne en una sartén caliente, se sella en la grasa que resulta en una capa de grasa masticable.) A medida que la grasa hace, se vierte la el exceso de grasa en un recipiente. Si lo hace, permitir que la piel marrón y obtener crujiente en vez de cocinar en un charco de líquido. Colar la grasa de pato prestados y ahorrar para la cocción de las patatas o verduras amargas, o para vestir las palomitas de maíz.

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