Cómo bajar la presión arterial

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Novedades y provechosa Sobre Acelga

  • Nos hemos acostumbrado a pensar en verduras como una gran fuente de fitonutrientes. ¡De hecho ellos son! Pero no siempre apreciamos la forma única cada vegetal puede ser en términos de su contenido de fitonutrientes. Investigaciones recientes han demostrado que las hojas de acelgas contienen al menos 13 diferentes polifenoles antioxidantes, incluyendo kaempferol, el flavonoide cardioprotector que también se encuentra en el brócoli, la col rizada, las fresas, y otros alimentos. Pero al lado de kaempferol, uno de los flavonoides primarias encontradas en las hojas de acelga es un flavonoide llamado ácido siríngico. ácido siríngico ha recibido una atención especial en las investigaciones recientes debido a sus propiedades de regulación de azúcar en la sangre. Este flavonoide se ha demostrado que inhibe la actividad de una enzima llamada alfa-glucosidasa. Cuando esta enzima se inhibe, menos carbohidratos se descomponen en azúcares simples y azúcar en la sangre es capaz de permanecer más constante. Tiene sentido pensar en el cardo como un vegetal cuya fitonutrientes flavonoides son únicos y pueden ofrecer beneficios especiales para el control de azúcar en la sangre.
  • Como remolacha, acelga es una fuente única de fitonutrientes llamados betalainas. En la familia betalain se encuentran pigmentos betacianina de color rojo púrpura, así como pigmentos betaxantina amarillentas. Ambos tipos se pueden encontrar en Chard! En el rojo púrpura tallos de acelgas y las venas de color púrpura rojizo en las hojas, los científicos han identificado al menos 9 pigmentos betacyanin, incluyendo betanina, isobetanin, betanidin, y isobetanidin. En el amarillento tallos y las venas, al menos 19 pigmentos betaxantina han sido identificados, incluyendo histamina-betaxantina, alanina-betaxantina, tiramina-betaxantina, y 3-metoxitiramina-betaxantina. Muchos de los pigmentos Betalain en Chard han demostrado proporcionar propiedades antioxidantes, anti-inflamatorio, y el apoyo de desintoxicación. El apoyo proporcionado por desintoxicación betalainas incluye apoyo de algunos pasos Fase 2 de desintoxicación especialmente importantes que implican el glutatión. Así se puede ver que en el caso de la acelga, la belleza está lejos de ser sólo piel profunda!

WHFoods Recomendaciones

acelgas no sólo es una de las hortalizas más populares a lo largo del Mediterráneo, pero es uno de los vegetales más nutritivos alrededor y ocupa el segundo lugar después de la espinaca después de nuestro análisis del total de nutrientes-riqueza de los vegetales más saludables del mundo. También es uno de los tres vehículos que recomendamos de ebullición para ayudar a reducir su concentración de ácido oxálico. Rebanada deja 1 pulgada de ancho y los tallos de ancho 1/2-pulgada y hervir durante sólo 3 minutos. Sólo recomendamos comer los tallos de las variedades con tallos blancos; Los tallos son de color muy duro. Para más información sobre la manera más sana de cocinar acelga suiza, consulte la sección Cómo disfrutar a continuación.

Los alimentos que pertenecen a la familia chenopod—incluyendo la remolacha, acelga, espinaca, y la quinua—continuará mostrando un creciente número de beneficios para la salud no están fácilmente disponibles de otras familias de alimentos. Los pigmentos Betalain rojos y amarillos que se encuentran en esta familia de alimentos, sus carotenoides epoxyxanthophyll únicas, y la conexión especial entre sus fitonutrientes en general y la salud del sistema nervioso (incluyendo nuestros órganos del sistema nervioso especializados como el ojo) apuntan a la familia chenopod de alimentos como único en su valor para la salud. A pesar de que todavía no hemos visto los estudios en humanos a gran escala que apuntan a un nivel de ingesta mínima recomendada para los alimentos de esta familia botánica, hemos visto datos sobre fitonutrientes chenopod, y en base a estos datos, le recomendamos que incluya alimentos de la familia chenopod en su dieta 1-2 veces por semana. En el caso de un alimento de hojas verdes como acelga, se recomienda un tamaño de porción de al menos 1/2 de taza, y aún más beneficioso, al menos una taza llena.

Acelga picada, hervida
1.00 taza
(175.00 gramos)

Esta tabla detalla gráficamente el% VD que una porción de acelga ofrece para cada uno de los nutrientes de los que es una fuente buena, muy buena o excelente de acuerdo a nuestro Sistema de Clasificación de los Alimentos. Información adicional acerca de la cantidad de estos nutrientes proporcionados por la acelga se puede encontrar en la Tabla de Alimentos Sistema de Clasificación. Un vínculo que le lleva al perfil nutricional en profundidad para acelgas, con información de más de 80 nutrientes, se puede encontrar bajo la gráfica de la alimentación Sistema de Clasificación.

  • Beneficios de la salud
  • Descripción
  • Historia
  • Cómo seleccionar y almacenar
  • Consejos para preparar y cocinar
  • Cómo disfrutar
  • Las preocupaciones individuales
  • Perfil nutricional
  • referencias

Beneficios de la salud

Beneficios azúcar en la sangre

Múltiples estudios en animales han demostrado que la acelga tiene beneficios únicos para la regulación del azúcar en la sangre. Además, acelga puede proporcionar beneficios especiales en las dietas de los individuos diagnosticados con diabetes. Aunque los estudios humanos a gran escala aún no se han llevado a cabo en este ámbito, los estudios de laboratorio y estudios en animales muestran que el ácido siríngico—uno de los flavonoides de la premier de acelga—tiene la capacidad de inhibir la actividad de una enzima llamada alfa-glucosidasa. Alfa-glucosidasa es una enzima que se utiliza para descomponer los carbohidratos en azúcares simples. Cuando esta enzima se inhibe, menos carbohidratos se descomponen y el azúcar en la sangre es capaz de permanecer más constante. Este proceso se estabiliza el azúcar en la sangre, parece ser particularmente cierto después de una comida. Además de su ácido siríngico, acelga contiene una muy buena cantidad de fibra (más de 3,5 gramos por taza cocida) y una muy buena cantidad de proteína (una vez más, cerca de 3,5 gramos por taza de cocido). Los alimentos con fibra y ricos en proteínas son una excelente manera de ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, ya que ayudan a regular la velocidad de la digestión y evitar que la comida se mueve al ritmo adecuado a través de nuestro tracto digestivo.

También es único entre los beneficios para la salud de este vegetal chenopod ha sido su capacidad para ayudar a regenerar las células pancreáticas. En esta investigación punto de las células beta del páncreas se ha restringido a los estudios en animales, y en lugar de en forma de alimentos acelga, extractos de esta planta se han utilizado para evaluar los beneficios potenciales para el páncreas. A pesar de que es imposible generalizar a partir de animales de laboratorio alimentados con extractos de acelga a los humanos que comen acelgas fresco, es alentador ver extractos de acelga que prestan este apoyo a las células beta del páncreas. Estas células, después de todo, son las células responsables de la producción de insulina, y es imposible para nuestro azúcar en la sangre para ser óptimamente regulada sin la ayuda de la insulina. Esperar a ver seguimiento de la investigación sobre los beneficios para la salud de la acelga para los seres humanos en esta importante área de la regulación del azúcar en la sangre.

Aunque los investigadores no están seguros en cuanto a los nutrientes exactos involucrados, repetidos estudios en animales también han demostrado la capacidad de los extractos de acelga para ayudar a proteger al hígado del daño en el caso de los animales con diabetes inducida experimentalmente. Debido a la protección del hígado puede ser un objetivo importante en el tratamiento de la diabetes en los seres humanos, esta capacidad de acelgas para ayudar a proteger el hígado puede ser una razón adicional por la ingesta de esta verdura debe ser pensado como proporcionar beneficios especiales para la regulación del azúcar en la sangre y tal vez para tratamiento dietético de la diabetes también.

Los beneficios antioxidantes y anti-inflamatorios

Como una excelente fuente de vitamina C, vitamina E, vitamina A (en forma de beta-caroteno) y el mineral de manganeso, y una buena fuente del mineral zinc, acelga ofrece una excelente variedad de antioxidantes convencionales. Pero estos antioxidantes convencionales son sólo una parte de fantásticos beneficios para la salud de acelga con respecto a la prevención del estrés oxidativo y enfermedades relacionadas con la crónica, el estrés oxidativo no deseado. Igualmente excepcional son antioxidantes fitonutrientes de acelga. Estos antioxidantes fitonutrientes van de carotenoides como beta-caroteno, luteína, zeaxantina y a los flavonoides como quercetina y kaempferol. Pero la gama de fitonutrientes en el cardo es aún más extenso que los investigadores inicialmente sospechosos, y en este punto en el tiempo, unas tres docenas de fitonutrientes antioxidantes han sido identificados en acelgas, incluyendo betalainas (ambos betacianinas y betaxantinas) y epoxyxanthophylls. Muchos de estos fitonutrientes antioxidantes proporcionan acelgas con su colorido tallos, tallos y venas de las hojas.

Apoyo de la salud ósea

Con su muy buena fuente de calcio y su excelente oferta de magnesio y la vitamina K, acelga proporciona soporte óseo destacado.

Aunque muchas personas ya han aprendido acerca de la conexión entre los minerales como el calcio y la salud de los huesos, el papel de la vitamina K en apoyo de hueso no ha recibido casi tanta atención de los medios. La vitamina K1 ayuda a prevenir una excesiva activación de los osteoclastos, las células que destruyen el hueso. Además, las bacterias amistosas en los intestinos convertir la vitamina K1 en vitamina K2, que activa la osteocalcina, la proteína no colágeno importante en el hueso. La osteocalcina ancla moléculas de calcio en el interior del hueso. Todos estos mecanismos relacionados con la vitamina K-señalan la importancia de los alimentos ricos en vitamina K para la salud ósea.

Descripción

La acelga es una verdura de hoja verde de altura comúnmente se conoce como la acelga suiza y científicamente conocido como Beta vulgaris. Chard pertenece a la misma familia que la remolacha y espinacas y comparte un perfil de sabor similar con un sabor que es amargo, picante y ligeramente salado. acelgas es realmente uno de los valedictorians vegetales con su excepcional impresionante lista de nutrientes que promueven la salud. Aunque acelga está disponible durante todo el año, su temporada alta se extiende desde junio hasta agosto cuando está en su mejor momento y en la mayor abundancia en su supermercado local.

acelgas—junto con la col rizada, hojas de mostaza y la col rizada—Es una de varias verduras de hoja verde refiere a menudo como "verduras". Es una verdura de hoja verde alto con un tallo grueso, crujiente que viene en color blanco, rojo o amarillo con hojas verdes en forma de abanico ancho.

La acelga tiene un tallo grueso, crujiente al que están unidos anchas hojas verdes en forma de abanico. Las hojas pueden ser o bien liso o rizado, dependiendo de la variedad, y cuentan con costillas de color más claro que se ejecutan a lo largo. El tallo, que puede medir casi dos pies de largo, viene en una variedad de colores como el blanco, rojo, amarillo y naranja. A veces, en el mercado, diferentes variedades de color se sitúan juntos y etiquetados "acelgas arco iris."

Historia

acelgas no es nativo de Suiza. Su lugar de origen real de cardo se encuentra más al sur, en la región del Mediterráneo; de hecho, el filósofo griego, Aristóteles escribió acerca de acelgas en el cuarto siglo aC Esto no es sorprendente dado el hecho de que los antiguos griegos, y más tarde los romanos, acelga honrados por sus propiedades medicinales. Chard debe su nombre común de otro vegetal mediterránea, cardo, una planta de apio-como con tallos gruesos que se asemejan a las de cardo. El francés consiguió los dos confundidos y los llamó tanto "carde ."

Cómo seleccionar y almacenar

Elija la acelga que se llevó a cabo en una pantalla fría ya que esto ayudará a asegurar que tiene una textura crujiente y un sabor más dulce. Busque las hojas que son verdes vivos en color y que no muestran ningún oscurecimiento o coloración amarillenta. Las hojas no deben ser marchitado ni deben tener pequeños agujeros. Los tallos deben aparecen claras y ser intachable.

No lave las acelgas antes de guardarlo como la exposición al agua fomenta el deterioro. Coloque la acelga en una bolsa de plástico y envolver la bolsa herméticamente alrededor de la acelga, exprimir la mayor cantidad de aire de la bolsa como sea posible. Coloque en el refrigerador donde se mantendrá fresco hasta por 5 días. Si usted tiene grandes lotes de acelgas, se puede blanquear las hojas y luego congelarlas.

Consejos para preparar y cocinar

Consejos para preparar acelga

acelgas enjuague con agua fría. No se moje acelga ya que esto dará lugar a la pérdida de nutrientes solubles en agua al agua. Retire cualquier área de las hojas que pueden ser de color marrón, viscosa, o tienen agujeros.

Pila de las hojas y cortar en rodajas de 1 pulgada hasta llegar a los tallos. Sólo el blanco se deriva de la variedad Fordhook de acelgas son lo suficientemente tierna para comer. Tallos cortados en rodajas 1/2 pulgadas descartando la parte inferior de 1 pulgada. No se recomienda cocinar los tallos de las variedades de color con los tallos.

La forma más sana de cocinar Acelga

acelgas es sólo uno de los tres vehículos que recomendamos de ebullición para liberar ácidos y permitiéndoles que se filtran en el agua hirviendo; Esto pone de manifiesto un sabor más dulce de la acelga. Desechar el agua hirviendo después de la cocción; no beberla o usarla para el ganado debido a su contenido de ácido.

Utilice una olla grande (3 cuarto de galón) con mucha agua y llevar a ebullición rápida. Añadir acelgas al agua hirviendo. Si los tallos son más de 1 pulgada de ancho, cocinar por 2 minutos antes de añadir las hojas. Si es menos de 1 pulgada de ancho que puede hervir las hojas y tallos juntos durante 3 minutos. Empezar a cronometrar tan pronto como se coloca la acelga en el bote si está utilizando 1 libra o menos de acelgas. Si usted está cocinando grandes cantidades de acelgas traer el agua a hervir antes de comenzar temporización de los 3 minutos. No cubra la olla al cocinar la acelga. Al salir de la olla destapada ayuda a liberar más de los ácidos con el vapor.

Retirar de la olla acelgas, presione hacia fuera líquido con un tenedor, colocar en un tazón, mezcle con nuestro aderezo Mediterráneo, y la parte superior con sus ingredientes opcionales preferidos. Para más detalles véase 3 Minuto acelga.

Cómo disfrutar

A pocos Rápida Ideas para servir

  • Mezcle la pasta penne con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y acelga cocida.
  • Añadir la ralladura de tortillas y frittatas añadiendo un poco de acelga hervida.
  • Utilice acelga en lugar de o además de la espinaca en la preparación de lasaña vegetariana.

Recetas WHFoods que cuentan con Acelga

Las preocupaciones individuales

El contenido de oxalato

acelgas consistentemente se ha determinado que tienen un alto contenido de oxalato. Los oxalatos son de origen natural los ácidos orgánicos que se encuentran en una amplia variedad de alimentos, y en el caso de ciertas condiciones médicas, deben ser restringidos en gran medida en un plan de alimentación para evitar el exceso de acumulación dentro del cuerpo. Nuestro amplio artículo sobre oxalatos le proporcionará información práctica y detallada sobre estos ácidos orgánicos, los alimentos y la salud.

Perfil nutricional

acelga es una excelente fuente de vitamina K, vitamina A, vitamina C, magnesio, cobre, manganeso, potasio, vitamina E y hierro. Es una muy buena fuente de fibra dietética, colina, vitamina B2, calcio, vitamina B6, fósforo y proteínas. Además, acelga es una buena fuente de ácido pantoténico, zinc, vitamina B1, vitamina B3, ácido fólico y selenio.

Introducción a la gráfica de la alimentación Sistema de Clasificación

Con el fin de una mejor ayuda a identificar los alimentos que cuentan con una alta concentración de nutrientes para las calorías que contienen, hemos creado un sistema de clasificación de los Alimentos. Este sistema nos permite poner de relieve los alimentos que son especialmente ricas en nutrientes. La siguiente tabla muestra los nutrientes para los que este alimento es o bien un excelente, muy buena o buena fuente (por debajo de la tabla se encuentra una tabla que explica estas calificaciones). Si un nutriente no aparece en la tabla, no significa necesariamente que la comida no lo contiene. Simplemente significa que el nutriente no se proporciona en una cantidad o concentración suficiente para cumplir con los criterios de calificación. (Para ver el perfil nutricional en profundidad de este alimento que incluye valores de decenas de nutrientes – no sólo los calificados como excelente, muy bueno o bueno -. Por favor utilice debajo del gráfico link) Al leer esta tabla con exactitud, se le que tenga que mirar hacia arriba en la esquina superior izquierda, donde se encuentra el nombre de la comida y el tamaño de la porción se utilizó para calcular la composición de nutrientes de la comida. Este tamaño de la porción le dirá la cantidad de los alimentos que necesita comer para obtener la cantidad de nutrientes que se encuentran en la tabla. Ahora, volviendo a la carta en sí, se puede ver al lado del nombre de nutrientes con el fin de encontrar la cantidad de nutrientes que ofrece, el porcentaje de valor diario (% VD) que esta cantidad representa, la densidad de nutrientes que se calculó para este alimento y nutrientes , y la calificación que establecimos en nuestro propio sistema. Para la mayoría de nuestras calificaciones de nutrientes, adoptamos las normas gubernamentales para el etiquetado de alimentos que se encuentran en los EE.UU. Food and Drug Administration de "Los valores de referencia para el etiquetado nutricional." Más información y detalles de nuestro sistema de calificación de fondo.

Acelga picada, hervida
1.00 taza
175,00 gramos

Dentro de la profundidad del perfil nutricional

Además de los nutrientes resaltados en nuestra carta calificaciones, aquí hay un perfil nutricional en profundidad de acelga. Este perfil incluye información sobre una amplia gama de nutrientes, incluyendo carbohidratos, azúcar, fibra soluble e insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y más.

Acelga picada, hervida
(Nota: "-" indica datos no disponibles)

Nota:

Los perfiles de nutrientes proporcionados en este sitio web se derivan de La procesadora de alimentos, Versión 10.12.0, ESHA Research, Salem, Oregon, EE.UU.. Entre los 50.000 artículos alimenticios en la base de datos maestra y 163 componentes nutricionales por artículo, los valores de nutrientes específicos eran frecuentemente faltan en cualquier alimento en particular. Elegimos la designación "-" para representar los nutrientes para los que se incluyó ningún valor en esta versión de la base de datos.

referencias

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