Cómo hacer jugo de manzana con una …

Cómo hacer jugo de manzana con una ...

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¿Has mirado en una etiqueta jugo recientemente? Incluso si usted consigue "jugo 100%" o "Todo natural", Es probable que encuentre el ácido ascórbico, el benzoato de potasio (u otros conservantes), y quién sabe qué más. Algunos incluso agregan "sabores naturales" (Que puede contener legalmente MSG) – ¿por qué el jugo de fruta natural que tenga que agregar un sabor extra?

Para hacer su propio jugo, normalmente se utiliza uno de los dos métodos – un exprimidor mecánico, o un exprimidor de vapor.

Un exprimidor mecánico (o eléctrico) le ofrece una forma rápida y fácil de obtener jugo fresco. Puesto que ningún calentamiento está involucrado, el jugo conserva la mayoría (si no todos) de las vitaminas y minerales.

Un exprimidor de vapor, por el contrario, produce por filtración, se pasteuriza el jugo en grandes cantidades por libra que un exprimidor mecánica, pero con una pérdida de algunas vitaminas. El jugo puede entonces ser embotellada o convertido en excelentes jaleas o vino. Además, un vapor funciona bien en una estufa de madera, por lo que podría ser utilizado en una situación de fuera de la red.

Ahora, un exprimidor de vapor definitivamente toma más tiempo que la variedad mecánica –usted puede tener que ejecutar un par de horas durante varios galones de jugo. Si va a cocinar en la estufa hogar, es probable que gastar más en electricidad o gas que lo haría en el funcionamiento de un exprimidor eléctrico.

Un exprimidor de vapor normalmente tiene tres capas:

  1. La bandeja inferior que contiene el agua hirviendo, básicamente una olla.
  2. La bandeja de recogida media que atrapa el jugo, y por lo general tiene una manguera para hacerla desaparecer. Tiene un solo agujero en el centro, en el centro de una tubería elevada. Piense en el mensaje en el centro de un molde para pasteles bundt.
  3. Un colador sentado en la parte superior, donde se celebra la fruta.

La forma en que funciona el exprimidor es que el agua hierve y se convierte en vapor, y se eleva a través de la bandeja de medio para arriba en el colador de la celebración de la fruta. El fruto es calentado por vapor, y el vapor se condensa de nuevo a líquido y gotea hacia abajo en la bandeja intermedia donde puede ser drenada.

Puede vapor jugo de casi cualquier tipo de fruta, incluidos los cítricos. Acabamos de comprar un exprimidor de vapor Victorio y estábamos ansiosos por probarlo. Para nuestro primer intento, hemos querido hacer jugo de manzana, que pronto se convierten en sidra (reloj para un puesto próximamente). En el ínterin se puede probar esta receta de mantequilla de manzana que utiliza sidra de manzana o jugo de mi amigo Melissa K. Norris.

Así que para hacer jugo de manzana, usted tiene que comenzar con las manzanas! Como saben, las manzanas diferentes tienen diferentes niveles de dulzor o acidez. Las manzanas típicas encontrará en una tienda, que van en orden desde el más dulce para los más agrio, son:

  • Fuji (más dulce)
  • Sonya
  • Gala
  • jonagold
  • Camafeo
  • golden Delicious
  • Red Delicious
  • La miel crujiente
  • Roma
  • braeburn
  • Mujer Rosa
  • Granny Smith (más agrio)

Para un buen zumo de sabor es probable que desee una mezcla de manzanas en el lado dulce – Estoy pensando en su jugo sería bastante aburrido si se ha utilizado toda la Red Delicious. Se utilizó una mezcla de: alrededor de 20 libras de Gala, 4 libras de Granny Smith, y 2 libras (más o menos) de Honey Crisp.

Ponemos a los chicos al trabajo pelar las pegatinas y la eliminación de los tallos.

Lavar las manzanas en un fregadero lleno de agua y un poco de lavado de vegetales.

Cortar las manzanas en 1" – 2" trozos. No hay necesidad de núcleo o pelarlos; nos acaba de quitar cualquier semilla que vimos, y los tallos.

Llenar el filtro tan completa como sea posible – sólo asegúrese de que la tapa todavía puede seguir con fuerza.

Las 26 libras de manzanas llenarán por completo el filtro de un par de veces, así que esto va a tener que ser hecho en más de un lote.

Tenemos la bandeja del fondo lleno de agua, y la bandeja de recogida que se sienta en la parte superior con la manguera se sellan.

Adición del colador lleno de manzanas.

y poner la tapa.

Encienda el quemador de alta hasta que el agua empiece a hervir (que puede levantar la colección desplazarse hacia arriba para comprobar), luego girar hacia abajo hasta que el agua está en ebullición suave. Después de un baño de vapor, mientras que debería comenzar a formar, y el jugo se acumula en la bandeja de recogida.

Después de que las manzanas han cocido al vapor durante un tiempo, comenzarán a comprimirse. Puede agregar más manzanas crudas para mantener el colador lleno.

La adición de más manzanas.

Nunca deje que la bandeja inferior funcione en seco que puede dañar el vapor. Aquí se puede ver que estamos levantando el recipiente colector para comprobar el nivel de agua. En realidad, no necesita más en este punto, pero tenemos que fuera para que podamos así seguir adelante y añadir un poco más.

Su agua se enfriará cuando se agrega más, así que es posible que desee para lanzar el calor un poco para traerla de vuelta hasta la ebullición. Sólo recuerde a su vez de nuevo hacia abajo, usted no quiere que hierva.

Ahora estamos listos para recoger un poco de jugo. La manguera funciona como un sifón, de modo que el frasco (o bote) que se utiliza para recoger su jugo tiene que ser más baja que la bandeja de recogida.

Se podía utilizar una olla grande para recoger el jugo todo el día, pero preferimos utilizar 1/2 galón frascos albañil. Sabiendo la cantidad de jugo se obtiene por libra de manzanas que no es una ciencia exacta – algunas personas dicen que se obtiene un litro por cada 4 libras, mientras que algunos dicen que más y menos algunos dicen. Si usted recoge en pequeños lotes, se puede hacer una prueba de sabor en cada lote para determinar si el sabor se está demasiado diluida y es el momento de parar, o poner en un nuevo lote de fruta. Nos recogieron aproximadamente 3 cuartos desde el primer lote de manzanas, y luego vació el colador y empezamos de nuevo con un nuevo lote de manzanas. No tire las manzanas al vapor blandos, vamos a utilizarlos en un poco!

Terminamos con 3 frascos de medio galón llenos de jugo de manzana, además de otro cuarto que nos rápidamente enfriada y bebido. ¡Estaba delicioso! La última jarra de jugo producido a partir de cada lote de manzanas era todavía muy sabrosa, así que estoy seguro de que podríamos haber conseguido al menos otro cuarto a cabo, si no más.

Si su último lote tiene un sabor un poco más débil que el primero, entonces siempre se podría mezclar los frascos juntos en una olla grande para igualar todo lo que fuera.

Así que este proceso se ahorrará dinero? Si usted es capaz de recoger manzanas, o incluso recoger alguna de forma gratuita, entonces probablemente lo hará. Sin embargo, si usted está pagando $ 1 la libra o más, eso es una historia diferente. Digamos que tenemos 2.5 litros de jugo de nuestras 26 libras de manzanas (pero probablemente podríamos haber conseguido más). A $ 1 por libra, que se resuelve a un poco más de $ 10 por galón. Podemos encontrar jugo de manzana orgánica en la tienda por $ 7 por galón o menos en nuestro cuello de los bosques. Entonces, ¿cómo podemos lograr que el precio hacia abajo? Vamos a utilizar las sobras de las manzanas al vapor!

Nos encontramos con las manzanas blandas a través de nuestro Victorio Alimentos colador (ver el comentario de Jennifer aquí), que nos dio un enorme plato de puré de manzana. Podríamos haber dejado allí, pero decidimos hacer las pieles de fruta de manzana.

Utilizamos estas bandejas rollo de fruta para mantener el puré de manzana, después de la primera dándoles una capa muy delgada de aceite de coco para evitar que se pegue. El deshidratador Excalibur es grande, pero las hojas de rollo de fruta no tiene un labio en los bordes para evitar que el puré de manzana se extienda, por lo que vamos a hacer uso de las bandejas Nesco para las pieles de fruta y algunas otras cosas.

Sólo tiene que añadir el puré de manzana a la bandeja.

abriéndolo de manera uniforme sobre la marcha. ¿Quieres aproximadamente 1/8" espesor por todas partes.

Ponemos las bandejas circulares en el tendedero y cargamos el deshidratador. Incluso después de llenar los 9 bandejas que todavía tenía un plato de buen tamaño de puré de manzana que queda, por lo que los chicos dieron un aperitivo fresco. Nos secaron las pieles en 135 F ° durante aproximadamente 12 horas.

Haciendo cuero de la fruta no es como la deshidratación de los alimentos para el almacenamiento a largo plazo en la que desea al menos el 90% de la humedad eliminada. Al hacer un cuero de la fruta todavía quiere un poco de humedad permanezca para hacer el cuero flexible. Estos cueros tendrán una duración fuera del refrigerador por un tiempo. Probablemente el tiempo suficiente para una excursión de fin de semana, pero recuerda que no tienen conservantes en ellos. Por lo que recomendamos que los almacena en el refrigerador o el congelador.

Los cueros son completamente seco, pero no frágil y un poco transparente. Puede envuelven en papel de pergamino y guardar en la nevera, o congelarlos para el almacenamiento a largo plazo. Ellos se descongelan en tan sólo un par de minutos a temperatura ambiente.

Por lo tanto, el Exprimidor de vapor Victorio funcionó maravillosamente – después de todo, no hay partes móviles, por lo que es bastante difícil de estropear el jugo! Vamos a utilizar un poco del jugo de manzana para sidra, si es que queda. todos los días los chicos piden "puedo tener un poco de jugo de manzana casero?". Tan pronto como las uvas a la venta las vamos a vapor durante jugo, jalea y tal vez incluso un poco de vino!

Colaborador en Auto Escuela Reliant

Bill ha estado preparando y homesteading urbana por más de 10 años. Él es el padre de 3 niños activos, curiosos que le han seguido en geekdom. Cuando no está trabajando en un proyecto con sus niños, le gusta leer, viajar y los deportes de destino.

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